题目内容

糖制品浓缩终点的温度达到了104～105℃，如果保存7d不变质，是否装瓶后继续杀菌？（）

A. 必须杀菌
B. 不用杀菌
C. 可以进行低温杀菌
D. 低温保存

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加工产品的质量标准非常重要，合格草莓酱的质量标准为：（）

A. 棕褐色浓稠状酱体，酸甜味浓，具草莓的芳香
B. 紫红或红褐色浓稠状酱体，酸甜味浓，具草莓的芳香
C. 淡绿色浓稠状酱体，酸甜味浓，具草莓的芳香;
D. 淡粉色浓稠状酱体，酸甜味浓，具草莓的芳香

果冻制作过程中（）很重要

A. 原料选择
B. 打浆
C. 预煮
D. 杀菌

在果蔬糖制品实际生产过程中，常采用加（）来调节糖液的PH值。

A. 柠檬酸
B. 醋酸
C. 酒石酸
D. 苹果酸

蜜饯生产用水应选（）较好。

A. 硬水
B. 软水
C. 中度水
D. 任意选择