题目内容

能将食品染着成一定颜色的食品添加剂是()

A. 着色剂
B. 护色剂
C. 抗氧化剂
D. 呈色剂

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天然色素使用最多的是( )

A. 焦糖色素
B. 甜菜红
C. 葡萄皮色素
D. 可可色素

胭脂红不适合在()中使用.

A. 调制炼乳
B. 发酵食品
C. 糖果
D. 焙烤食品

用于肉类腌制的护色剂是()

A. 亚硝酸钠
B. 硫酸亚铁
C. 焦亚硫酸钠
D. 低亚硫酸钠

以下哪种物质既可作抗氧化剂,又可作护色助剂.()

A. 亚硝酸钠
B. 硝酸钠
C. L-抗坏血酸
D. 烟酰胺