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木耳耳片分背腹两面,朝上一面叫腹面,也叫 ,生有子实层,能产 ,贴近木头或培养料的一面为背面,也叫 ,青褐色,密生短绒毛。

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黑木耳属温型、温结实性菌类,子实体以-℃为最适宜。低于℃不能或很难形成原基。

木耳子实体的分化和发育必须要有较强的 和部分 。

从老叶枯黄到新叶初发之前都可以砍树,此称为 ,树龄以-年的树为宜,胸高处的直径10-12cm较为适宜。

栽培木耳的段木,含水量大小可根据耳木横断面裂纹进行判断,当细裂纹达到耳木直径的时,就达到了适合接种的含水量。

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