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木耳子实体的分化和发育必须要有较强的和部分。

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从老叶枯黄到新叶初发之前都可以砍树，此称为，树龄以-年的树为宜，胸高处的直径10-12cm较为适宜。

栽培木耳的段木，含水量大小可根据耳木横断面裂纹进行判断，当细裂纹达到耳木直径的时，就达到了适合接种的含水量。

段木栽培木耳时，需要当天打，当天，当天。

一般经-次翻堆后，耳木上菌丝已延伸到木质部，并产生少量耳芽，这时应及时排场。