题目内容

蛋白质的鉴别方法为

A. 加25%α-萘酚乙醇溶液及浓硫酸显紫色而溶解
B. 加苏丹Ⅲ溶液显橙红色
C. 加碘变成暗黄色,遇硫酸铜加苛性钠液显紫红色
D. 加稀碘液变成蓝紫色
E. 加苏丹Ⅲ试液呈橙红色、红色或紫红色反应

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金银花的主要抗菌活性成分为

A. 咖啡酸
B. 羟基桂皮酸
C. 阿魏酸
D. 绿原酸和异绿原酸
E. 芥子酸

胆汁酸的提取方法主要根据胆酸的性质是

A. 易溶于石油醚
B. 易溶于水
C. 成盐易溶于碱水,酸化成游离酸沉淀析出
D. 水煮酒沉法
E. 酸提碱沉法

“含优质蛋白质；胆固醇高；含脂肪、矿物质、维生素A与B族维生素”以上是对下列哪类食物营养特点的阐述？

A. 谷类
B. 豆类
C. 肉类
D. 果蔬类

“可增加生物活性成分摄入；具有抗氧化作用”，这是下列哪种饮品的营养保健特点？

A. 白开水
B. 纯净水
C. 碳酸饮料
D. 茶和咖啡