题目内容

A . 面粉采用低筋粉
B . 底火太强
C . 适当使用发粉
D . 面糊搅拌均匀

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A . 配方内水分太多
B . 烤炉温度太低
C . 使用低筋面粉
D . 面糊搅拌过久

A . 小苏打
B . 发粉
C . 碳酸氢胺
D . 塔塔粉所致

A . 低温长时间烤焙
B . 配方内糖的含量较
C . 炉温太高
D . 烤焙时间太短

A . 发酵过度
B . 裹入油太多
C . 面团搅拌后未予松弛
D . 配方中采用冰水