题目内容

A . 小苏打
B . 发粉
C . 碳酸氢胺
D . 塔塔粉所致

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A . 低温长时间烤焙
B . 配方内糖的含量较
C . 炉温太高
D . 烤焙时间太短

A . 发酵过度
B . 裹入油太多
C . 面团搅拌后未予松弛
D . 配方中采用冰水

A . 以探针试探或以手轻拍
B . 以颜色判断即可
C . 时间一到即可出炉
D . 敲烤盘边听声音判断

A . 配方内添加香料
B . 添加适当的改良剂
C . 自然发酵的效果
D . 配方内不含糖的关系