题目内容

A . 发酵过度
B . 裹入油太多
C . 面团搅拌后未予松弛
D . 配方中采用冰水

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A . 以探针试探或以手轻拍
B . 以颜色判断即可
C . 时间一到即可出炉
D . 敲烤盘边听声音判断

A . 配方内添加香料
B . 添加适当的改良剂
C . 自然发酵的效果
D . 配方内不含糖的关系

A . 烤盘不干净
B . 配方内的糖太少
C . 烤炉温度不均匀
D . 烤盘擦油太多

A . 烘焙时炉温太低
B . 炉温太高
C . 面糊搅拌不足
D . 面糊搅拌不匀