题目内容

对水分活度最敏感的菌为

A. 酵母菌
B. 细菌
C. 霉菌
D. 放线菌

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水温不易随气温的变化而变化，是由于

A. 水的溶解能力强
B. 水的介电常数高
C. 水的比热大
D. 水的沸点高

下列物质中密度最大的是

A. 水蒸气
B. 水
C. 冰
D. 乙醚

能用冰点以上AW预测冰点以下AW的行为。（）

A. 对
B. 错

相同AW时，同一食品回吸比解吸的含水量高。（）

A. 对
B. 错