题目内容

能用冰点以上AW预测冰点以下AW的行为。（）

A. 对
B. 错

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相同AW时，同一食品回吸比解吸的含水量高。（）

A. 对
B. 错

含有大量可溶性小分子的咖啡提取物的水分吸附等温线形状为S形。（）

A. 对
B. 错

食品的含水量相等时，温度越高，水分活度越大。（）

A. 对
B. 错

水果、糖制品、咖啡提取物等食品的吸湿等温线为J形。（）

A. 对
B. 错