题目内容

果蔬汁出现的变色属于（）

A. 还原反应
B. 置换反应
C. 非酶褐变
D. 酶促褐变

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生产果蔬混浊汁时特有的工艺是（）

A. 过滤
B. 脱气
C. 灭菌
D. 均质

果蔬汁常见的问题有（）。

A. 果汁败坏
B. 风味的变换
C. 果蔬汁中营养成分的变化
D. 罐内腐蚀

下面哪些属于榨汁助剂（）

A. 木纤维
B. 硅藻土
C. 珠光岩
D. .稻糠

果蔬汁按工艺不同可分为（）

A. 澄清汁
B. 混浊汁
C. 浓缩汁
D. 其他