题目内容

以下哪些是腌制过程中的质量变化？

A. 盐腌会使质量降低。
B. 肌肉组织收缩
C. 蛋白质和脂质的分解
D. 变色

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更多问题

为防止盐腌变褐色，可以添加：

A. 丙酸钠
B. 山梨酸
C. 醋酸
D. 苯甲酸

海蜇加工时明矾的作用是：

A. 脱水
B. 抑菌
C. 保脆
D. 以上有两项对

以下哪些可以作为熏材？

A. 山毛榉
B. 稻壳
C. 白杨
D. 松树

低浓度食盐，对微生物无作用。

A. 对
B. 错