题目内容

空气对流干燥过程中,下列因素中既影响恒率干燥阶段的速率,也影响降率干燥阶段速率的是( )。

A. 空气流速
B. 温度
C. 相对湿度
D. 大气压力

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在降率干燥阶段要提高干燥速度应采取的措施是（）。

A. 提高温度
B. 降低湿度
C. 降低空气流速
D. 减小表面积

干燥应该尽量保证在物料表面进行。

A. 对
B. 错

导湿温性成为阻碍因素时,提高空气温度有利于干燥速度。

A. 对
B. 错

当食品处于恒率干燥阶段时,水分蒸发速率抑制食品温度的增加。

A. 对
B. 错