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淮扬菜由苏州、扬州、南京三大流派构成。

A. 对
B. 错

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粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三部分组成。

A. 对
B. 错

“五滋”是指香、松、软、肥、糯。

A. 对
B. 错

闽菜起源于闽候县，由福州、闽南、闽东三个地方菜构成。

A. 对
B. 错

福州菜口味偏重甜、酸和清淡，闽南菜善用甜辣，闽西菜偏咸辣。

A. 对
B. 错