题目内容

以下描述的是哪种盐腌法：“将敷有干盐的鱼体逐层排列于容器中，最上层撒食盐并重压。”

A. 干盐腌制
B. 盐水腌制
C. 混合盐腌制
D. 以上有两项对

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以下哪种盐腌法最容易导致油脂氧化？

A. 干盐法
B. 盐水法
C. 混合法
D. 以上都不对

以下哪些是对水产品腌制过程中的描述：

A. 食盐向食品中渗入
B. 一部分水分从食品中渗出
C. 氨基氮减少
D. 肉质变软

以下关于食盐的渗透与影响因素说法正确的是：

A. 盐水浓度越大，渗透越快
B. 温度越高，渗透越快
C. 解冻鱼比鲜鱼渗透速度快
D. 纯的食盐比不纯的食盐渗透快

以下盐腌均匀的是：

A. 干盐法
B. 盐水法
C. 混合法
D. 以上都对