题目内容

以下盐腌均匀的是：

A. 干盐法
B. 盐水法
C. 混合法
D. 以上都对

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以下哪些是腌制过程中的质量变化？

A. 盐腌会使质量降低。
B. 肌肉组织收缩
C. 蛋白质和脂质的分解
D. 变色

为防止盐腌变褐色，可以添加：

A. 丙酸钠
B. 山梨酸
C. 醋酸
D. 苯甲酸

海蜇加工时明矾的作用是：

A. 脱水
B. 抑菌
C. 保脆
D. 以上有两项对

以下哪些可以作为熏材？

A. 山毛榉
B. 稻壳
C. 白杨
D. 松树