题目内容

果蔬中的风味物质主要有（）

A. 甜味物质
B. 酸味物质
C. 涩味物质
D. 鲜味物质

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下列属于果蔬营养物质的有（）

A. 维生素A
B. 叶绿素
C. 维生素C
D. 矿物质

根据加工原料、加工工艺、制品风味的不同特点，可将果蔬加工品分为()

A. 罐制品
B. 干制品
C. 汁制品
D. 糖制品

分级的方法有（）,其中()效果好，效率高。 ()

A. 人工分级
B. 机械分级
C. 自然分级

原料洗涤的目的是除去果蔬原料表面的( )，保证产品清洁卫生。 ()

A. 灰尘
B. 泥土
C. 残留的化学农药
D. 大量的微生物