题目内容

乳品能改善制品组织，使制品（）。

A. 柔软
B. 光洁
C. 疏松
D. 富有活性

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食品添加剂按用途来源分为膨松剂、赋香剂（）等。

A. 增味剂
B. 着色剂
C. 防腐剂
D. 凝固剂

原材料采购的管理，必须坚持（）的原则。

A. 以销定进
B. 以进定销
C. 勤进快销
D. 以进促销

食品卫生标准的技术指标一般包括三方面（）。

A. 微生物指标
B. 感官指标
C. 理化指标
D. 虫害指标

面包的主坯是以（）等为主辅料经发酵而制成的品种。

A. 面粉
B. 奶粉
C. 油脂
D. 酵母