猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时，产生出鲜艳的玫瑰红色(或粉红色)是因为【】
A. 肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白
B. 肌红蛋白中的Fe2+被氧化成Fe3+
C. 血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白
D. 肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白
查看答案
从肉类加工的角度将猪只的胴体分为【】
A. 肌肉组织
B. 结缔组织
C. 脂肪组织
D. 骨骼组织
E. 神经组织
标准快递退回时，批注的退回地址一律填写“省名+地市+收寄局”。
用于猪肠衣生产的主要组织是【】
A. 骨骼肌肉组织
B. 平滑肌组织
C. 心肌组织
D. 神经组织
将原料肉经机械的作用又大变小的过程称为：【】
A. 粉碎、切割或斩拌
B. 混合
C. 乳化
D. 腌制
微信支付 
支付宝支付