()是食品所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素。
A. 伤害
B. 危害
C. 风险
D. 事故
对于肉类的腐败特征描述正确的有
A. 肉类成熟以后继续在冰点以上条件放置，会发生腐败
B. 新鲜肉发生腐败会产生气味恶化
C. 新鲜肉发生腐败会产生表面发黏
D. 肉类的腐败顺序是蛋白质→脂肪→碳水化合物
有关赔偿的条例规定描述有误的是
A. 接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿
B. 消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元
C. 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，只能向经营者要求赔偿损失。
D. 属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿
关于肉中水分的描述有误的是
A. 肉中的水分一般占鲜肉重的70%～80%
B. 结合水约占总水分的5%
C. 准结合水约占总水分的85%左右
D. 参与肉的保水性变化的主要是结合水和自由水
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