题目内容

第二节饮食营养与卫生（）

A. ）可以直接被人体吸收利用
B. 双糖
C. 寡糖
D. 多糖

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竹笋中品质最好的竹笋（）

A. 春笋
B. 夏笋
C. 鞭笋
D. 冬笋

动物内脏中，（）是含各种维生素和矿物质最丰富的器官

A. 心脏
B. 肝脏
C. 肾脏
D. 脾脏

软兜鳝鱼的氽烫加工，烫制鳝鱼的水温和浸烫的时间分别是（）

A. 100℃、10min
B. 90℃、15min
C. 80℃、20min
D. 70℃、25min

猪肚的清洗加工的第一步应该是（）

A. 灌水冲洗
B. 盐醋搓洗
C. 刮剥洗涤
D. 鼹洗油污