题目内容

果酱类熬制终点的测定若用折光仪测定，当可溶性固型物达（）可出锅。

A. 0.6
B. 66-69%
C. 0.5
D. 0.8

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蜜制的基本特点在于（）

A. 一次加糖
B. 分次加糖
C. 减压蜜制
D. 不用加热

果蔬含糖量越高甜味越大。（）

A. 对
B. 错

果酱类制品一般为低糖低酸食品。（）

A. 对
B. 错

制蜜饯时可以采用的方法只有糖渍。（）

A. 对
B. 错