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鲁菜即山东菜，起源于春秋战国，形成于秦汉，成熟于隋唐。

A. 对
B. 错

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川菜历史悠久，是在巴蜀文化背景下产生，以成都菜为代表。

A. 对
B. 错

淮扬菜由苏州、扬州、南京三大流派构成。

A. 对
B. 错

粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三部分组成。

A. 对
B. 错

“五滋”是指香、松、软、肥、糯。

A. 对
B. 错