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肉的嫩度主观评定依据是根据肉的柔软性、()和可咽性来判定。

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屠宰厂(场)的生产冷库一般设有预冷间的温度是(),冻结间的温度是()以下,冻藏间的温度是()以下。并且在生产冷库中应安装温度自动记录仪和湿度自动记录仪等设备。

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