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甘薯淀粉在精制时要进行酸碱处理,碱处理用1°Be稀碱溶液调pH为10,酸处理调pH为2左右。

A. 对
B. 错

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薯类细胞液水(汁液)的组成与薯类品种和生产工艺有关。

A. 对
B. 错

汁液浓缩方法和单细胞蛋白生产方法,与玉米浆的不同。

A. 对
B. 错

小麦淀粉具有糊化温度低、淀粉糊黏度热稳定性好、凝胶体强度高等特。

A. 对
B. 错

以小麦粉为原料的小麦淀粉生产方法有马丁法、拉西奥法、旋流法、高压分离法等。

A. 对
B. 错

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