题目内容

蛋白质用疏基乙醇和尿素处理，破坏什么化学键后使蛋白质变性？（）

A. 盐键和二硫键
B. 肽键和疏水键
C. 氢键和盐键
D. 二硫键和氢键

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蛋白质变性表现为( )

A. 黏度增大
B. 增色效应
C. 肽键断裂
D. 水解释放基本结构单位

变性蛋白质特征表述有误的是（）

A. 溶解度降低
B. 粘度增加
C. 生物活性未丧失
D. 易为蛋白酶所水解
E. 分子结构松散

体内常见的碱性蛋白质包括、；酸性蛋白质包括、.

维持蛋白质胶体稳定的两个主要因素是（）

A. 蛋白质颗粒表面的电荷
B. 蛋白质颗粒表面的水化膜
C. 蛋白质颗粒内部的电荷
D. 蛋白质颗粒内部的氢键