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( )水解法适用于淀粉含量低而纤维素含量高的样品中淀粉含量的测定。

A. 酸
B. 碱
C. 酶
D. 都可以

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在测定农产品中淀粉含量时,在水解淀粉之前要用( )除去样品中的脂肪,用( )除去可溶性糖。应依次填入。

A. 乙醇乙醚
B. 乙醇石油醚
C. 乙醚乙醇
D. 乙醚石油醚

水提取法提取新鲜水果、蔬菜样品中还原糖时,加入CaCO3的目的是中和样品中的酸度,防止浸提过程中蔗糖水解。

A. 对
B. 错

谷物种子中粗淀粉的测定应选用淀粉糖化酶-酸水解法。

A. 对
B. 错

铜还原-直接滴定法影响测定结果的主要操作因素是反应液碱度、热源强度、煮沸时间和滴定速度。

A. 对
B. 错