题目内容

决定宴会菜单菜品档次的决定性因素是（）

A. 宴会价格
B. 酒店档次
C. 客人身份
D. 宴会性质

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宴会菜单设计需要注重的中心是（）

A. 顾客需要
B. 顾客职业
C. 宴会价格
D. 宴会主题

公务宴会的特点有（）

A. 以地方特色菜为主，突出当地特点与风貌
B. 讲究排场气派
C. 菜肴数目必须双数
D. 突出健康快乐

中式宴会的出品构成有（）

A. 酒水
B. 辅佐食品
C. 席点与主食
D. 热菜
E. 冷菜

宴会菜品的编排应（）

A. 讲究格式
B. 主次感
C. 层次感
D. 协调性
E. 灵活多变