题目内容

对于充分成熟、出汁率高、风味好；如葡萄、柑橘、苹果、梨、菠萝、番茄等适合制作（）制品。

A. 冷冻制品
B. 果蔬汁制品
C. 干制品
D. 腌制品

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A. 果胶物质形态变化导致果蔬硬度下降，影响果蔬贮运加工性能。
B. 原果胶具有很强凝胶能力。
C. 果胶酸与钙盐结合可改善果蔬脆硬性，有利于加工制品的脆度。
D. 制造澄清果蔬汁时，果胶的存在使果蔬混浊，应予以除去。

A. 蒸腾作用而失水。
B. 呼吸代谢。
C. 乙烯的增加。
D. 果蔬的休眠。

A. 涂膜
B. 催熟与脱涩
C. 分级
D. 愈伤

A. watch
B. will watch
C. watched
D. watches