题目内容

选择花青素含量高的鲜叶制红茶,下列叙述不正确的是( )。

A. 汤色乌暗
B. 叶底乌暗
C. 品质好
D. 品质不好

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茶叶中生物碱含量最高的是( )。

A. 茶叶碱
B. 可可碱
C. 咖啡碱
D. 不确定

在生产中,控制( )是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。

A. 叶片成条率
B. 茶叶主要内含物质成分含量
C. 在制坯含水量
D. 温度变化

与绿茶滋味无关的物质是( )。

A. 茶氨酸
B. 咖啡碱
C. 叶绿素
D. 简单儿茶素

按鲜叶适制性要求,一般而言,下列说法不正确的是( )。

A. 叶色深的鲜叶适制红茶,叶色浅的鲜叶适制绿茶
B. 多酚类含量高的鲜叶适制红茶
C. 大叶种鲜叶适制红茶
D. 蛋白质含量高的鲜叶适制绿茶