题目内容

婴幼儿餐具最佳选择为（），这些原料不会因老化而释放不利于人体的物质。

A. 瓷器，虽容易损坏，但不会生锈，适合于家庭中使用；
B. 不锈钢制品，适合托幼机构推广，因不会生锈，容易清洗，方便消毒，是幼儿理想的餐具；
C. 塑料制品，不会摔坏，但会有塑化剂的影响。
D. 以上都是

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重视食品卫生，保障食具安全的有效措施包括（）

A. 加工食品的场所应保持内外环境整洁；
B. 严格执行食品卫生法，坚持生熟一条龙工作法。
C. 幼儿园必须有专用熟食间，并有洗手池和二次更衣室，室温不超过25℃。保证每天用紫外线灯消毒一小时。
D. 室内水池数在5个以上，洁污分开。

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婴幼儿饮食卫生管理要求中重点（）

A. 熟食餐具一餐一消毒，符合“一洗，二过，三消毒，四保洁”的工作程序，定期擦洗。
B. 烹制菜肴者上灶前和接触熟食时，须用肥皂、流动水洗手，并戴好口罩。操作时需备尝菜勺，取熟食应用食品卫生夹或筷子，不能用手抓。
C. 食物必须烧熟煮透，做到现烧现吃每餐清。不吃隔顿隔夜饭菜，不吃生、冷拌菜。防止食物中毒及肠道传染病的发生。
D. 食品工作人员保持个人整洁，做到“三白”，即白帽子、白衣服、白饭单。 “四勤”即勤洗头、勤洗澡、勤更衣、勤剪指甲，禁涂指甲油和戴戒指。

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