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由于中国白酒采用传统工艺生产,所形成的香味物质繁多,所以鉴定就质优劣的唯一方法就是感官尝评。

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由于白酒贮存过程中,总脂含量呈低趋势,因此不存在酯化反应。

白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

白酒因贮存质量提高是脂类增加的结果。

品尝白酒时,进口量越多越准确。

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