题目内容

肉的嫩度主观评定依据是根据肉的柔软性、易碎性和()来判定。

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

肉在冻结和东藏期间常见的物理变化有：容积增大。产生干耗和()，且还出现冰的重结晶现象。

家禽、家畜的胴体，从肉品加工的角度，按其含量的多少可以分为：肌肉组织，()，脂肪组织和骨骼组织四大类。

谷氨酸钠盐的商品名叫味精，是食品烹调和肉制品加工常用的()。

食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度(Aw)，氧化还原电位(Eh)和食品中的()。