题目内容

与绿茶汤色无关的物质是( )。

A. 叶黄素
B. 儿茶素的氧化产物
C. 多酚类化合物
D. 花黄素

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茶叶中具有兴奋提神作用的主要化学成分有( )。

A. 咖啡碱、氨基酸
B. 咖啡碱、儿茶素
C. 咖啡碱、可溶性糖类
D. 蛋白质、氨基酸

选择花青素含量高的鲜叶制红茶,下列叙述不正确的是( )。

A. 汤色乌暗
B. 叶底乌暗
C. 品质好
D. 品质不好

茶叶中生物碱含量最高的是( )。

A. 茶叶碱
B. 可可碱
C. 咖啡碱
D. 不确定

在生产中,控制( )是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。

A. 叶片成条率
B. 茶叶主要内含物质成分含量
C. 在制坯含水量
D. 温度变化