题目内容

下面说法正确的有（)

A. 亮蓝的溶解性比靛蓝好
B. 靛蓝实际应用比较少
C. 靛蓝的稳定性比亮蓝好
D. 靛蓝对光、热、酸、碱、氧化都很敏感
E. 亮蓝色度强，所以用量低

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下列遇碱变色的色素有()

A. 花色苷
B. 玉米黄
C. 姜黄素
D. 日落黄
E. 苋菜红

下列属于脂溶性色素的有()

A. 姜黄素
B. β-胡萝卜索
C. 叶绿素铜钠
D. 甜菜红
E. 紫胶红

对蛋白质的着色能力强的色素有()

A. 红曲红
B. 姜黄素
C. 紫胶红
D. 甜菜红

有关叶绿素铜钠的说法正确的有()

A. 若有钙离子存在，则有沉淀析出
B. 不宜加入酸性饮料中
C. 耐光性比叶绿素强得多
D. 易溶于水
E. 是脂溶性色素