题目内容

“一五”计划确定的经济建设指导方针，突出了集中主要力量发展重工业。（）

A. 对
B. 错

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通常将储藏期较短的食品的保藏称为什么？

A. 保鲜
B. 储藏
C. 冷冻
D. 储存

运用制生原理可停止保藏食品中的任何生命活动,以保证食品安全性。罐藏食品的保藏步骤是怎样的呢？

A. 排气，密封和杀菌
B. 杀菌，排气和密封
C. 排气，杀菌和密封
D. 杀菌，密封和排气

下面关于酶的说法，错误的是？

A. 可加快食品变质速度
B. 可提高食品的质量
C. 其活性会引起食品质量恶化
D. 以上言论都夸张

水分活度的大小表示水分与食品中成分结合的什么程度？

A. 密度
B. 紧密
C. 结合
D. 离散