题目内容

蔬菜加工过程煮时间太长中容易损失()。

A. 蛋白质
B. 葡萄糖
C. 维生素A
D. 维生素B

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蔬菜应该现烧现吃,是因为放置过久会产生对机体有害的物质,这个生化过程是( )。

A. 蛋白质分解
B. 酸度增加
C. 亚硝酸盐增加
D. 水分增加

我国的膳食指南提出少吃蔬菜水果和薯类。( )

A. 对
B. 错

蔬菜中影响其他食物钙与铁吸收的物质是草酸。由于蔬菜和水果含有较多的钾、钠、钙、镁等金属元素,经过人体代谢后的最终产物呈酸性,故称为酸性食品。()

A. 对
B. 错

蔬菜和水果中由于含有较多的钾、钠、钙、镁等金属元素,在人体内经过代谢后,最终产物呈碱性,故称为成碱性食品。()

A. 对
B. 错