题目内容

油脂的乳化是物理变化。

A. 对
B. 错

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通常把常温下呈液态的油脂称为脂肪。

A. 对
B. 错

从化学结构上可将油脂看作是1分子甘油和3分子高级脂肪酸所生成的酯。

A. 对
B. 错

皂化值、碘值和酸值是油脂品质分析的三个重要理化指标。

A. 对
B. 错

医药上常用软皂的成分是高级脂肪酸钠盐。

A. 对
B. 错