薯类淀粉生产常用的粉碎设备为横向进料锤式粉碎机，它由锤片转盘、粉碎室、机壳和传动机构组成。
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锉磨机广泛应用于薯类淀粉加工行业，用于薯类物料破碎。锉磨机主要由转子、主轴、齿条、阻刀、筛板、机壳、进料口、机座和驱动系统组成，该机壳体和破碎物料部件全部采用不锈钢制作。
A. 对
B. 错
鲜薯破碎后，淀粉和细胞液同时从细胞中释放出来。
A. 对
B. 错
目前世界范围内的马铃薯淀粉生产工艺普遍采用节水型的开放式工艺流程。
A. 对
B. 错
典型的马铃薯生产工艺有离心筛法、曲筛法、全旋流器法。
A. 对
B. 错
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