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脱脂大豆蛋白粉含蛋白质量为（）。

A. 60%
B. 70%
C. 80%
D. 90%

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浓缩大豆蛋白粉含蛋白质量为（）

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分离大豆蛋白粉含蛋白质量为（）

A. 60%
B. 70%
C. 80%
D. 90%

在生产分离大豆蛋白时，应选用以下（）原料。

A. 高温焙烤豆油
B. 高变性豆粕
C. 低变性豆粕
D. 以上都可以

大豆磷脂是含有磷酸根的类脂物质的总称，从 ( )中制取。

A. 大豆
B. 大豆水化油脂
C. 大豆蛋白
D. 脱脂豆粕