题目内容

索氏抽提法中提取用的乙醚或石油醚要求是无水、无醇和（）

A. 无糖
B. 无碱
C. 无酸
D. 无过氧化物

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食品中脂肪含量的测定中，称量达到恒重的标准是前后两次质量差不超过

A. 1mg
B. 2mg
C. 0.2mg
D. 0.5mg

磷脂含量高的样品如蛋制品，一般采用下列哪种方法测定脂肪含量（ )

A. 酸水解法
B. 碱水解法
C. 索氏提取法
D. 氯仿-甲醇提取法

酸水解法测定脂肪不适合用于（）

A. 高糖含量食品
B. 粘稠样食品
C. 易吸湿固体食品
D. 混合样食品

糕点中脂肪的测定主要有( )。

A. 索氏抽提法和盖勃法
B. 哥特里—罗紫法和索氏抽提法
C. 索氏抽提法和酸水解法
D. 酸水解法和盖勃法