大米在淘洗过程中,营养物质损失的主要是水溶性维生素和( )。
A. 维生素E
B. 无机盐
C. 维生素
D. 蛋白质
E. 淀粉
下列有关豆类哪些说法,不正确的是( )。
A. 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B. 豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C. 多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D. 大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
E. 大豆食后
大豆富含的营养成分不包括( )。
A. 维生素
B. 亚油酸
C. 钙
D. 维生素C
E. 蛋白质
维生素B含量较少的食物是( )。
A. 肝、肾、心
B. 蛋黄
C. 鳝鱼
D. 紫菜
E. 谷类
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