题目内容

食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中;食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中;硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。

A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品

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硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为()

A. 海产品
B. 蔬菜
C. 水果
D. 牛奶

从事下列()活动，应遵守《食品安全法》。

A. 食品生产和加工，食品流通和餐饮服务
B. 食品添加剂的生产经营
C. 食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
D. 对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理

企业应妥善保存出入库台账、销售台账及相关销售票据，保存期限不少于()年。

A. 1
B. 4
C. 3
D. 2

()的成品应分区存放，并有明显标识。

A. “已检”、“在检”、
B. “已检”、“未检”
C. “在检”、“未检”
D. “已检”、“在检”、“未检”