题目内容

下列不适用黄姑鱼的烹调方法是（）

A. 干烧
B. 刺身
C. 红烧
D. 炖

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老禽一般是生长期在以上的禽（）

A. 半年
B. 一年
C. 一年半
D. 两年

禽肉蛋白质含量约为%左右（）

A. 5
B. 10
C. 15
D. 20

淡水中的头占身体的比例是四分之一（）

A. 鳙鱼
B. 鲢鱼
C. 草鱼
D. 青鱼

下列哪种比目鱼在烹调前需要挂糊或在初加工时撕去鱼皮（）

A. 牙鲆
B. 条鳎
C. 星鲽
D. 高眼鲽