题目内容

盖勃氏法测定牛乳脂肪含量时,加异戊醇的作用( )

A. 促进脂肪从水中分离出来
B. 形成酪蛋白钙盐
C. 调节样品比重
D. 破坏有机物

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索氏抽提法测定带少量不易除去水分的样品时,最好选用( )作为抽提剂。

A. 无水乙醚
B. 甲醇
C. 乙醇
D. 石油醚

酸水解法测定脂肪时,是将试样与( )一同加热进行水解,破坏蛋白质及纤维组织,使结合或包藏在组织里的脂肪游离出来

A. 硫酸
B. NaOH
C. 盐酸
D. 磷酸

碱水解法测定乳脂肪含量的时,用( )来破坏脂肪球膜。

A. 乙醚
B. 石油醚
C. 乙醇
D. 氨水

用碱水解法测定牛乳中脂肪含量时,加入石油醚的作用是( )

A. 易于分层
B. 分解蛋白质
C. 分解糖类
D. 增加脂肪极性