题目内容

3.使用大翻锅还是小翻锅主要取决于()

A. 锅的形状
B. 锅的品种
C. 锅中物料的形状和烹饪要求
D. 自己力气大大小

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4.使用大翻锅的情形有()

A. 煎小型原料比如煎蛋
B. 煎制大型原料比如鸡蛋饼
C. 含有丰富汤汁的烩菜
D. 含有大量热油的煎制菜

5.使用小翻锅的情形有()

A. 煎小型原料比如煎蛋
B. 煎制大型原料比如鸡蛋饼
C. 含有丰富汤汁的烩菜
D. 含有大量热油的煎制菜

6.使用晃锅的情形有()

A. 煎小型原料比如煎蛋
B. 煎制大型原料比如鸡蛋饼
C. 含有丰富汤汁的烩菜或含大量热油的煎制菜
D. 以上都可以

1.制作薄饼时面粉加水要使其富有流动性不能太稀( )

A. 对
B. 错