酸价是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的( )毫克数。
A. KOH
B. NaOH
C. K2CO3
D. Na2CO3
测定酸价的过程中如出现混浊或分层，表明 ( )量不足以使乙醚与碱溶液互溶。一旦出现此现象，可补加该物质，促使均一相体系的形成。
A. 乙醇
B. 乙酸
C. 氯仿
D. 冰乙酸
测定食用油脂的酸价时，选用（ ）有机溶剂溶解油样。
A. 乙醚-乙醇
B. 氯仿-冰乙酸
C. 乙醚-氯仿
D. 乙醇-冰乙酸
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，是1千克样品中的活性氧含量，常以过氧化物的（ ）表示。
A. 摩尔数
B. 毫摩尔数
C. 克数
D. 毫克数
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