题目内容

以主料、辅料和调料进行分类的分类方法属于（）

A. 按加工与否分
B. 按运用分
C. 按性质分
D. 按商品种类分

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B. 碱拌
C. 嫩肉剂
D. 嫩肉剂，碱拌、加植物油

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正常牛乳中蛋白质含有量有（）

A. 1%~2%
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C. 5%~6%
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A. 70℃
B. 80℃
C. 90℃
D. 100℃