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微生物热力致死遵循一级化学反应动力学定律,主要与()有关。

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食品热力杀菌过程中容器的冷点是指( )。

食品热力杀菌过程中容器冷点位置主要与( )有关。

容器类型是热力杀菌过程的传热影响因素之一。对于玻璃容器说,由于其(),不管盛装什么传热类型的食品,容器本身的热阻就是影响传热的主要因素。

对于金属容器说,由于其(),不管盛装什么传热类型的食品,在热力杀菌过程中容器的热阻都可以忽略不计。

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