题目内容

蛋白质表观消化率的公式为

A. (摄入氮-粪氮)/摄入氮ⅹ100%
B. (吸收氮-尿氮)/摄入氮ⅹ100%
C. 储留氮/吸收氮ⅹ100%
D. 吸收氮/储留氮ⅹ100%
E. 以上都不是

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当蛋白质中某种必需氨基酸过量时

A. 将自行排出体外
B. 在体内贮存备用
C. 转化为其他氨基酸利用
D. 会干扰其他氨基酸的利用
E. 会促进其他氨基酸的利用

以下那组混合膳食,蛋白质生物学价值最高

A. 米、面
B. 小麦、大豆
C. 大米、大豆、牛肉
D. 小米、大豆、绿豆
E. 奶、蛋

缬氨酸属于

A. 必需氨基酸
B. 非必需氨基酸
C. 条件性氨基酸
D. 非限制性氨基酸
E. 限制性氨基酸

某食品1g蛋白质中赖氨酸、苏氨酸和色氨酸含量分别为21mg、26mg和12mg，而1g参考蛋白质中这三种氨基酸的含量分别为58mg、34mg和11mg，则该食品的氨基酸评分为

A. 17
B. 36
C. 57
D. 109
E. 21